مطبخ شامية · الحلويات

مدلوكة

بودينغ سميد دافئ ومتماسك مغطى بطبقة سميكة من الأشطة والفستق الحلبي وقطر داكن.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• ٢٥٠ غ سميد ناعم
• ١.٢ لتر حليب كامل الدسم
• ١٥٠ غ سكر
• ٣٠٠ مل قشدة
• ٣ ملاعق كبيرة نشا الأرز (دقيق الأرز)
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• ٨٠ غ فستق حلبي
• ٢٥٠ غ سكر للقطر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ٣٠ غ زبدة

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، اطبخ ٢٥٠ غ من السكر مع ١٥٠ مل ماء وعصير الليمون على نار مكشوفة ٨ دقائق حتى يلتصق بالمغرفة، أضف ملعقة كبيرة من ماء الزهر وضعه جانباً.
2. لتحضير الأشطة، سخّن ٣٠٠ مل من الحليب مع القشدة، أضف نشا الأرز المذاب في ٤ ملاعق كبيرة من الحليب البارد وقلّب على نار هادئة ٥ دقائق حتى تتكوّن كريمة بيضاء سميكة؛ أضف باقي ماء الزهر للتذوق وبرّدها.
3. أذب الزبدة في قدر واسع وقلّب فيها السميد على نار متوسطة ٣-٤ دقائق حتى تفوح منه رائحة المكسرات مع بقائه فاتح اللون.
4. أضف باقي الحليب (٩٠٠ مل) مع ١٥٠ غ سكر وقلّب باستمرار ١٠-١٢ دقيقة حتى يصبح القوام سميكاً وينفصل عن قاع القدر أثناء التقليب.
5. افرد بودينغ السميد الساخن في طبق ضحل، سوّه وامنحه ١٠ دقائق ليتماسك سطحه.
6. ادهن الأشطة الباردة بسخاء فوقه، رشّ بالفستق الحلبي المفروم، اسكب القطر بسخاء فوقه وقدّمه دافئاً بالملعقة.