مطبخ إسباني · الحلويات

حلقات اليانسون

حلقات يانسون مقلية من عجينة بزيت الزيتون، مقرمشة من الخارج ومغطاة بطبقة رقيقة من قطر الليمون والسكر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ طحين
• 3 بيضات
• 150 غ سكر
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• 1 ليمونة عضوية (قشرها)
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 1 رشة ملح
• 1 لتر زيت للقلي
• 150 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اخفق البيض والسكر 3 دقائق حتى يصبح الخليط رغويًا، أضف زيت الزيتون واليانسون المطحون وقشر الليمون المبشور، وقلّب حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعمًا.
2. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والملح، اعجنها مع الخليط، وغطِّ العجينة الطرية واتركها ترتاح 30 دقيقة كي يسهل تشكيلها.
3. بأيدٍ مدهونة قليلًا بالزيت، خذ أجزاء بحجم الجوز وشكّلها أسطوانات بطول 12 سم، واضغط على الطرفين معًا لتكوين حلقات.
4. سخّن الزيت إلى 165 درجة مئوية - الزيت الساخن جدًا يحمّر الخارج بينما يبقى الداخل نيئًا - واقلِ 5-6 حلقات في كل مرة في الزيت الغامر 3-4 دقائق مع قلبها مرة واحدة.
5. صفِّ الحلقات الذهبية على منشفة ورقية واتركها تبرد تمامًا.
6. اخلط سكر البودرة مع عصير الليمون لتحصل على قطر كثيف، غطِّ الحلقات به، واتركها تجف 30 دقيقة حتى تصبح الطبقة غير لامعة ومتماسكة.