مطبخ إيطالي · الحلويات

بانفورتي سيينا

كعكة توابل سيينية كثيفة من اللوز والبندق والفواكه المسكرة، مربوطة بالعسل.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ لوز
• 150 غ بندق
• 200 غ فواكه مسكرة
• 100 غ قشر برتقال مسكر
• 150 غ عسل
• 150 غ سكر
• 100 غ دقيق
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
• 2 رقائق خبز شفافة
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. حمّص اللوز والبندق على صينية على 170 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، دعهما يبردا قليلًا واقطّعهما خشنًا؛ قطّع الفواكه المسكرة وقشر البرتقال المسكر إلى مكعبات صغيرة.
2. بطّن قالبًا دائريًا قطره 22 سم بورق الخبز، ضع رقائق الخبز الشفافة مسطحة في القاع وأحكم إغلاق الحواف بالزبدة أو الورق.
3. اخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والقرفة ومسحوق القرنفل، واخلطها جيدًا مع المكسرات والفواكه المسكرة في وعاء كبير.
4. سخّن العسل والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك 4–5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط يكوّن خيوطًا خفيفة؛ احرص ألا يتحول لونه للبني.
5. صب الشراب الساخن فورًا فوق مزيج المكسرات، اعمل بسرعة بملعقة خشبية، واضغط الخليط اللزج جدًا بالتساوي في القالب بظهر ملعقة مبللة.
6. اخبزه على 150 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 35–40 دقيقة، دعه يبرد تمامًا في القالب، رشّه بسخاء بالسكر البودرة، وقطّعه إلى قطع مثلثية صغيرة.