مطبخ إسباني · الحلويات

إنسايمادا المايوركية

معجنات مايوركية بالخميرة: يُمدَّد العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا، يُلفّ على شكل حلزون، ثم يُرشّ بسكر بودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 كيس خميرة فورية (7 غ)
• 150 غ سكر
• 2 بيضة
• 180 مل حليب فاتر
• 1 رشة ملح
• 150 غ سمن
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح، أضف البيض والحليب الفاتر، واعجن كل شيء 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة؛ غطِّها واتركها تختمر ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.
2. قسّم العجينة إلى أربع قطع، ومدّ كل قطعة على سطح عمل مدهون جيدًا بالزيت باستخدام راحتي اليدين حتى تصبح مستطيلة رقيقة جدًا بأبعاد 40×30 سم تقريبًا، إلى أن تصبح شبه شفافة.
3. ادهن السمن الطري بأصابعك بالتساوي على صفائح العجين، ثم لفّ كل صفيحة من جهتها الطويلة بشكل رخو لتكوين شريط رفيع.
4. رتِّب الأشرطة على ورق خبز مع ترك مسافات بينها على شكل حلزونات رخوة، اطوِ الطرف تحتها، وغطِّها واتركها تختمر 8-10 ساعات أو طوال الليل في حرارة الغرفة حتى تنتفخ بوضوح.
5. اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على 190 درجة مئوية 18-22 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وتتباعد الطبقات بوضوح.
6. اترك الإنسايمادا تبرد فاترة على شبكة تبريد، رشّها بطبقة سخية من سكر البودرة، وقدّمها مع قهوة بالحليب.