مطبخ شامية · الحلويات

صانيورة

كعك سكر هش جداً من صيدا يذوب في الفم، مُعطَّر بماء الزهر ومزيّن بحبة لوز.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ طحين
• 200 غ زبدة
• 120 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 40 غ لوز
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. يُحمَّص الطحين بدون دهن في مقلاة جافة على نار متوسطة 6-8 دقائق مع التحريك حتى تفوح منه رائحة وتصبح ملوّنته بيج فاتحاً، ثم يُترَك يبرد تماماً.
2. تُذاب الزبدة في قدر صغير، تُترَك ترتاح لحظات، ويُصَبّ الجزء الصافي الأصفر فقط - فالزبدة المصفّاة تمنح الكعك هشاشة خاصة.
3. يُمزَج الطحين المحمَّص مع السكر البودرة والملح، تُضاف الزبدة المصفّاة وماء الزهر وماء الورد، ويُعجَن الكل إلى عجينة طرية قابلة للتشكيل بالكاد؛ تُترَك ترتاح في البراد 20 دقيقة.
4. تُشكَّل من العجين كرات بحجم حبة الجوز، تُوضَع على صينية مفروشة بورق الخبز، تُضغَط قليلاً لتتسطح، وتُغرَس في وسط كل واحدة حبة لوز.
5. تُخبَز في فرن محمّى مسبقاً على 160 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) 18-20 دقيقة - يجب أن يبقى الكعك فاتح اللون ويكتسب لوناً خفيفاً جداً عند الحواف فقط.
6. يُترَك الكعك يبرد تماماً على الصينية لأنه يكون هشاً وهو ساخن، ثم يُنثَر عليه سكر بودرة بسخاء ويُقدَّم مع الشاي.