مطبخ شامية · الحلويات

أرز بحليب

أرز بالحليب كريمي مع المستكة المطحونة وماء الزهر، يُقدَّم بارداً ومرشوشاً بالفستق الحلبي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ أرز للحليب
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 100 غ سكر
• 3 حبات مستكة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة كبيرة نشا الأرز
• 50 غ فستق حلبي
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُغسَل أرز الحليب في مصفاة تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ويُوضَع مع 300 مل ماء ورشة ملح في قدر ثقيل.
2. يُطهى على نار متوسطة مكشوفاً 10-12 دقيقة حتى يُمتَص الماء تقريباً بالكامل وتطفو الحبات على السطح.
3. يُضاف الحليب كامل الدسم ويُطهى الأرز على نار هادئة 20-25 دقيقة، مع تحريكه كل 3-4 دقائق بملعقة خشبية حتى لا يلتصق بالقاع.
4. تُطحَن حبات المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر في الهاون حتى تصبح مسحوقاً ناعماً - هكذا فقط يذوب الصمغ بانتظام دون أن يتكتل.
5. يُضاف باقي السكر ومسحوق المستكة ونشا الأرز المذاب في 3 ملاعق كبيرة من الحليب البارد ويُحرَّك 5 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط كثيفاً يسقط من المغرفة بثقل.
6. يُرفَع عن النار، يُضاف ماء الزهر، يُوزَّع في أكواب صغيرة ويُبرَّد 3 ساعات على الأقل؛ قبل التقديم يُرَشّ بالفستق الحلبي المفروم خشناً.