مطبخ مكسيكية · الحلويات

بطاطا حلوة مكرملة بشراب البيلونسيّو

قطع بطاطا حلوة تُطهى ببطء في شراب البيلونسيّو الداكن مع القرفة حتى تصبح طرية ولامعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا حلوة
• 250 غ بيلونسيّو (أو بديلًا عنه سكر بني)
• 500 مل ماء
• عودا قرفة
• 3 حبات قرنفل
• برتقالة عضوية واحدة
• رشّة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا الحلوة وقطّعيها طوليًا إلى نصفين ثم إلى قطع بسماكة 4 سم تقريبًا؛ قشّري قشرة البرتقالة بشكل رقيق واعصري عصيرها.
2. افرمي البيلونسيّو خشنًا وضعيه مع الماء وعودي القرفة والقرنفل وقشر البرتقال في قدر واسع على حرارة متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب ويتحول إلى شراب داكن.
3. رصّي قطع البطاطا الحلوة في الشراب، أضيفي عصير البرتقال ورشّة ملح - يجب أن يغطي السائل القطع تمامًا تقريبًا.
4. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، مع سكب الشراب فوق القطع كل 10 دقائق، حتى يدخل السكين فيها دون مقاومة.
5. ارفعي الغطاء واتركي الشراب يغلي دون غطاء لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ويسيل من المغرفة ببطء وتصبح القطع لامعة داكنة اللون.
6. ارفعي البطاطا الحلوة بحذر إلى أطباق التقديم، اسكبي فوقها كمية وفيرة من الشراب، وقدّميها فاترة أو باردة جيدًا.