مطبخ إيطالي · الحلويات

بيتزيلي من الأبروتسو

بسكويت وافل رقيق جدًا من الأبروتسو باليانسون وقشر الليمون، يُخبز في قالب ساخن حتى يصبح ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 3 بيضات
• 150 غ سكر
• 120 غ زبدة
• 250 غ طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• 1 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. أذيبي الزبدة على نار هادئة واتركيها تبرد قليلًا حتى تصبح فاترة، اسحقي اليانسون قليلًا في الهاون كي يطلق نكهته.
2. اخفقي البيض مع السكر ورشة الملح 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج أفتح لونًا وكثيفًا بشكل ملحوظ، ثم أضيفي الزبدة الفاترة.
3. اخلطي الطحين مع البيكنغ باودر، أضيفيه مع اليانسون وقشر الليمون المبشور واخلطيه برفق - تبقى العجينة طرية ولزجة قليلًا كأنها كريمة متماسكة.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح 15 دقيقة وسخّني في هذه الأثناء قالب الوافل على درجة متوسطة حتى تفرقع قطرة عجين فورًا عند لمسها.
5. ضعي ملعقة صغيرة من العجين في وسط كل قالب، أغلقي الجهاز واخبزي البيتزيلي 40-60 ثانية حتى تصبح ذهبية فاتحة ولا يعد يخرج منها بخار.
6. ضعي الوافل فورًا مسطحًا على شبكة تبريد واتركيه يبرد تمامًا ويصبح مقرمشًا، ورشّي عليه السكر البودرة فقط عند التقديم.