مطبخ هندية · الحلويات

مودك

كرات طرية من طحين الأرز محشوّة بجوز الهند وسكر النخيل، تُطوى على شكل قطرة وتُطهى بالبخار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ طحين أرز
• 300 مل ماء
• ملعقتان كبيرتان سمن هندي (غي)
• رشة ملح
• 200 غ جوز هند مبشور
• 150 غ سكر نخيل
• 4 حبات هيل

طريقة التحضير

1. قلّب جوز الهند المبشور مع سكر النخيل المفروم ناعماً في مقلاة على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى يذوب السكر وتتماسك الحشوة؛ أضف بذور الهيل المسحوقة واترك الخليط يبرد.
2. اغلِ الماء مع الملح وملعقة صغيرة من السمن، انثر طحين الأرز دفعة واحدة، قلّبه فوراً بملعقة خشبية إلى عجينة متماسكة واتركها مغطاة 5 دقائق لتنتفخ.
3. اعجن العجين وهو ما يزال ساخناً على سطح مدهون بالسمن 3–4 دقائق بقوة حتى يصير أملس وطيّعاً – فالعجين البارد يتشقق عند التشكيل.
4. شكّل من العجين 12 كرة متساوية، واضغط كل واحدة بأصابع مدهونة إلى قرص مقعّر بقطر 8 سم تقريباً.
5. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قرص، اثنِ الحافة ثنيات صغيرة، اجمعها فوق الحشوة والوِها إلى رأس مدبّب.
6. اطهِ المودك بالبخار فوق ماء يغلي 10–12 دقيقة حتى يلمع الغلاف، وقدّمه دافئاً مرشوشاً ببقية السمن المذاب.