مطبخ تايلاندية · الحلويات

بوا لوي

كرات طرية من دقيق الأرز اللزج بالقرع والباندان، تُطهى في حليب جوز الهند الدافئ مع سكر النخيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ دقيق أرز لزج
• 200 غ قرع هوكايدو
• 2 ورقة باندان
• 100 مل ماء
• 400 مل حليب جوز الهند
• 80 غ سكر نخيل
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشّر القرع، قطّعه مكعبات وبخّره 12–15 دقيقة حتى يطرى، ثم اهرسه ناعماً وهو ساخن واتركه يفتر.
2. قطّع أوراق الباندان قطعاً صغيرة، اخلطها بالماء في الخلاط واعصرها في مصفاة – العصير الأخضر يلوّن العجينة الثانية.
3. اعجن نصف دقيق الأرز اللزج تدريجياً مع هريس القرع والنصف الآخر مع عصير الباندان، حتى تحصل على عجينتين ملساوين لا تلتصقان باليد.
4. شكّل من العجينتين كرات بحجم حبة البازلاء ورتّبها متباعدة على لوح مرشوش بالدقيق كي لا تتلاصق.
5. اغلِ حليب جوز الهند مع سكر النخيل والملح واطهُ الكرات فيه على دفعات 3–4 دقائق – تنضج حالما تطفو على السطح.
6. قدّمها دافئة في أطباق صغيرة مع كمية وافرة من حليب جوز الهند، كي تبقى الكرات طرية ومطاطية قليلاً من الداخل.