مطبخ تايلاندية · الحلويات

خانوم كروك

أقراص نصف كروية من دقيق الأرز تُخبز في مقلاة ذات حفر، مقرمشة من الخارج ومحشوة بكريمة جوز هند مالحة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ دقيق أرز
• 3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
• 550 مل حليب جوز الهند
• 40 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أرز للكريمة
• 1 ملعقة كبيرة سكر للكريمة
• 2 عود بصل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اخلط دقيق الأرز مع جوز الهند المبشور والسكر ونصف ملعقة صغيرة ملح و350 مل من حليب جوز الهند حتى يصبح المزيج ناعمًا، واترك العجين يرتاح 20 دقيقة ليتشرب الدقيق السائل.
2. للكريمة اخلط 200 مل حليب جوز الهند المتبقية مع دقيق الأرز المخصص للكريمة والسكر المخصص للكريمة ونصف ملعقة صغيرة ملح – يجب أن يكون طعمها مالحًا بوضوح.
3. قطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة جدًا وضعه جانبًا.
4. سخّن مقلاة ذات حفر (أو مقلاة بوفرتيه أو تاكوياكي) جيدًا على نار متوسطة وادهن كل حفرة بالزيت.
5. املأ الحفر إلى الثلثين بالعجين واخبزها 3 دقائق حتى تتماسك الحواف، ثم ضع في كل واحدة ملعقة صغيرة من كريمة جوز الهند ورشّ عليها البصل الأخضر.
6. غطِّ المقلاة واخبز 4–5 دقائق أخرى حتى يصبح القاع بنيًا مقرمشًا ويبقى الوسط كريميًا، ثم أخرج الأقراص بملعقة وألصق كل نصفين ببعضهما.