مطبخ يابانية · الحلويات

تاياكي

فطائر على شكل سمكة من عجين رقيق تُخبز في القالب حتى تذهبّ وتُحشى بمعجون الأزوكي الحلو.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غرام طحين
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 40 غرام سكر
• رشة ملح
• بيضة واحدة
• 250 مل حليب
• ملعقة كبيرة عسل
• 300 غرام معجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)
• ملعقتان كبيرتان زيت

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والسكر والملح، اخفق البيض والحليب والعسل، ثم امزج الاثنين حتى تحصل على عجين سائل ينساب عن الملعقة كالقشدة.
2. اترك العجين يرتاح 20 دقيقة، وفي هذه الأثناء شكّل معجون الفاصولياء ست حصص مسطحة وزن كل منها 50 غراماً.
3. سخّن قالب التاياكي (أو مقلاة غير لاصقة للفطائر المسطحة بديلاً عنه) على درجة متوسطة وادهن الوجهين بالزيت.
4. املأ كل تجويف بثلثي العجين، ضع في المنتصف حصة من معجون الفاصولياء، وغطِّها بقليل من العجين حتى تختفي الحشوة.
5. أغلق القالب، اكسر العجين الفائض بعد قلبه، واخبز كل وجه 3–4 دقائق حتى تصير الفطيرة ذهبية متساوية اللون وتُصدر صوتاً هشاً.
6. اترك التاياكي يبرد قليلاً على شبك وقدّمه دافئاً – مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.