مطبخ يابانية · الحلويات

ميتاراشي دانغو

كرات مسلوقة من دقيق الأرز على أسياخ، تُشوى قليلاً وتُغلّف بطلاء لامع من صلصة الصويا والسكر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غرام دقيق الأرز الدبق
• 100 غرام دقيق أرز
• 190 مل ماء دافئ
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 70 غرام سكر
• ملعقة كبيرة ميرين
• ملعقة كبيرة نشا
• 150 مل ماء للطلاء
• 8 أسياخ خشبية

طريقة التحضير

1. اخلط دقيق الأرز الدبق ودقيق الأرز، وأضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ملمسها كشحمة الأذن – طرية دون أن تلتصق.
2. شكّل من العجينة 24 كرة متساوية بقطر 2.5 سم تقريباً واضغط منتصف كل واحدة قليلاً بالإبهام.
3. اسلق الكرات على دفعات في ماء مغلي 3–4 دقائق حتى تطفو، ثم اتركها دقيقة إضافية وأنزلها في ماء مثلج.
4. للطلاء أغلِ صلصة الصويا والسكر والميرين و150 مل ماء، أضف النشا المذاب في قليل من الماء البارد وحرّك 1–2 دقيقة حتى تلمع الصلصة وتغلّف الملعقة.
5. اغرز ثلاث كرات دانغو في كل سيخ خشبي وحمّصها في مقلاة جافة أو تحت الشوّاية 2–3 دقائق حتى تظهر بقع بنية خفيفة.
6. غطِّ الأسياخ بسخاء بالطلاء الدافئ وقدّمها فوراً ما دامت الكرات دافئة من الخارج ومطاطية طرية من الداخل.