مطبخ يوناني · الأسماك والمأكولات البحرية

سردين مشوي بالفرن

سردين طازج مخبوز في الفرن فوق شرائح الليمون، متبّل بكثافة بزيت الزيتون والأوريغانو والثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ سردين طازج (منظّف)
• 3 ليمونات
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية، اغسل السردين من الداخل والخارج، جفّفه بمنشفة مطبخ وتبّله بالملح والفلفل من كل الجهات.
2. قطّع ليمونتين إلى شرائح رفيعة ورتّبها متراكبة في قاع صينية مدهونة بالزيت – فهي تحمي السمك من الحرارة المباشرة وتضيف نكهة.
3. رتّب السردين متلاصقاً في طبقة واحدة فوق شرائح الليمون، رشّه بالثوم المفروم ناعماً واسكب فوقه 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. رشّه بالأوريغانو والملح البحري الخشن واخبزه 15-18 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الجلد ويتحمّر قليلاً.
5. ضعه لدقيقتين تحت الشواية العلوية الساخنة حتى تصبح الظهور ذهبية ويظهر اللحم أبيض عند العظم.
6. رشّه بباقي زيت الزيتون وعصير الليمونة الثالثة، رشّه بالبقدونس المفروم وقدّمه فاتراً مباشرة من الصينية.