مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

ثعبان البحر المدخن على خبز المزارعين

ثعبان بحر مدخن على خبز أسود بالزبدة، مع بيض مخفوق طري بالثوم المعمر.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 200 غ ثعبان بحر مدخن (مقطع للشرائح)
• 4 شرائح خبز أسود
• 6 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة كريمة
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة للخبز
• نصف حزمة ثوم معمر
• ليمونة واحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم ثعبان البحر المدخن إلى قطع بطول 5 سم تقريباً، مع إزالة الجلد والعظمة الوسطى، واتركه 10 دقائق بحرارة الغرفة كي تنطلق نكهته.
2. اخفق البيض مع الكريمة وقليل من الملح والفلفل بشكل خفيف - يجب أن يبقى المزيج غير متجانس بعض الشيء.
3. أذب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة دون أن تتحول للبني، ثم اسكب مزيج البيض فيها.
4. حرّك البيض المخفوق برفق من الحافة نحو المركز بملعقة خشبية لمدة 3-4 دقائق، وارفع المقلاة عن النار وهو لا يزال لامعاً ورطباً؛ سيستمر في النضج بحرارته.
5. ادهن شرائح الخبز الأسود بطبقة رقيقة من الزبدة ووزّع البيض المخفوق فوقها.
6. ضع قطع ثعبان البحر فوقها، رشّها بحلقات الثوم المعمر والفلفل الخشن وقدّمها فوراً مع قطع الليمون.