مطبخ ألماني · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك الفوريل المحشو من الفرن

أسماك فوريل محشوة بالبقدونس والشبت وشرائح الليمون ومطهوة في الفرن على الزبدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أسماك فوريل (حوالي 300 غ لكل منها، جاهزة للطهي)
• 1 حزمة بقدونس
• 1 حزمة شبت
• 2 حبة ليمون عضوي
• 2 فص ثوم
• 80 غ زبدة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن على 200 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، وتُغسَل أسماك الفوريل من الداخل والخارج بماء بارد وتُجفَّف جيداً.
2. تُقطَّع حبة ليمون إلى شرائح رفيعة وتُعصَر الحبة الثانية؛ يُفرَم الثوم ناعماً، يُقطَّع البصل إلى حلقات رفيعة وتُقطَّع الأعشاب تقطيعاً خشناً.
3. تُملَّح وتُتبَّل تجاويف البطن من الداخل بالفلفل، ثم تُحشى بالبقدونس والشبت والثوم وشريحتين من الليمون لكل سمكة.
4. تُوضَع الأسماك في طبق فرن مدهون بالزبدة، تُغطَّى بحلقات البصل، تُرشّ بعصير الليمون وزيت الزيتون، وتُوضَع باقي الزبدة على شكل قطع صغيرة فوقها.
5. تُخبَز في الفرن 22-25 دقيقة مع سكب المرق من القالب فوقها مرة واحدة، حتى يصبح الجلد مقرمشاً قليلاً ويصبح اللحم عند العظم أبيض ومتماسكاً.
6. تُسكب صلصة الزبدة من القالب فوق أسماك الفوريل وتُقدَّم مع البطاطا المسلوقة أو الخبز الطازج.