مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

صلصة إكس-نيبيك

صلصة نارية من يوكاتان تُحضَّر من الهابانيرو والبصل الأحمر وعصير البرتقال المر، تُقدَّم نيئة بعد نقعها لفترة قصيرة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 2 فلفل هابانيرو حار
• 2 بصلة حمراء
• 3 حبات طماطم
• 150 مل عصير برتقال مر (أو 100 مل عصير برتقال و50 مل عصير ليم بديلاً)
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. بارتداء قفازات، قطّع فلفل الهابانيرو نصفين، أزل البذور والعروق البيضاء وقطّع اللب مكعبات صغيرة جدًا.
2. قطّع البصل الأحمر شرائح رفيعة، اخلطه مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركه 5 دقائق ليصبح أخف حدة ويطلق عصارته.
3. قطّع الطماطم نصفين، أزل البذور وقطّعها مكعبات صغيرة حتى لا تصبح الصلصة مائية.
4. افرك الأوريغانو بين أصابعك وأضفه مع عصير البرتقال المر وزيت الزيتون فوق البصل.
5. أضف مكعبات الفلفل والطماطم واترك الصلصة تتشرّب النكهة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يكتسب البصل لونًاورديًا خفيفًا.
6. رشّها بالكزبرة المفرومة فرمًا خشنًا، اضبط نكهتها، وقدّمها مع تاكو الكوتشينيتا أو السمك المشوي أو ببساطة مع تورتيا دافئة.