مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة الفول الأخضر

حبات فول أخضر فتية مطهوة لفترة قصيرة وتُقدَّم فاترة مع البصل الأخضر والشبت وكثير من الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فول أخضر فتي بقشره
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 حزمة شبت
• 2 فص ثوم
• 2 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي حبات الفول من قشورها؛ وإذا كانت فتية جداً يمكن تقطيع القشور الطرية إلى قطع بطول 3 سم وطهيها معها.
2. اسلقي الحبات في ماء مملّح 6-8 دقائق حتى تلين مع بقاء لونها الأخضر الزاهي، ثم صفّيها وضعيها في ماء مثلّج.
3. افتحي القشرة الخارجية السميكة للحبات بظفر الإبهام وانزعيها – فيظهر تحتها الفول الأخضر الفاتح الطري.
4. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، افرمي الشبت والبقدونس، واهرسي الثوم مع نصف ملعقة صغيرة ملح في الهاون.
5. اخلطي معجون الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون، اسكبيه فوق الفول وهو لا يزال فاتراً واخلطي الجميع برفق حتى تبقى الحبات سليمة.
6. أضيفي الأعشاب والبصل الأخضر، تبّلي بالملح والفلفل وقدّمي السلطة فاترة مع الخبز العربي.