مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

بذور اليقطين الحارة

بذور يقطين مُحمَّصة في المقلاة وتُغطى وهي ساخنة بمسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ بذور يقطين
• ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• حبتا ليمون حامض
• فص ثوم واحد
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُشطف بذور اليقطين في مصفاة وتُجفَّف جيدًا، ويُبشَر الثوم ناعمًا.
2. يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتُوضع البذور فيها بحيث تكون في طبقة واحدة.
3. تُحمَّص مع التحريك المستمر 4–5 دقائق حتى تنتفخ البذور وتُصدر فرقعة خفيفة وتظهر عليها بقع بنية فاتحة – يجب ألا تصبح المقلاة ساخنة جدًا وإلا اكتسبت البذور مذاقًا مرًا.
4. يُضاف الثوم المبشور ويُقلى معها 20 ثانية فقط حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
5. تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف مسحوق الفلفل الحار والبابريكا والملح وعصير ليمونة واحدة فوق البذور الساخنة، وتُقلَّب بقوة حتى تتغطى جميع البذور بالتساوي.
6. تُفرَد البذور على طبق، وتُترك لتبرد تمامًا، وتُقدَّم مع الليمونة الثانية مقطَّعة أرباعًا كوجبة خفيفة.