مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

فول سوداني بالتشيلي

فول سوداني محمّص ببطء في الزيت مع كمية وفيرة من الثوم وفلفل شيلي دي أربول، ويُرش في النهاية بعصير الليمون الحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فول سوداني (نيء، غير مملح)
• 8 حبات فلفل حار مجفف (شيلي دي أربول)
• 10 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُقشّر فصوص الثوم وتُترك كاملة، وتُقطّع حبات الفلفل بالمقص إلى حلقات خشنة، وتُزال البذور حسب الرغبة – فهي مصدر معظم الحرارة.
2. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار خفيفة إلى متوسطة، وتُحمّر فيه فصوص الثوم ببطء 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ولينة.
3. يُضاف الفول السوداني ويُحمّص مع التحريك المتكرر 8-10 دقائق حتى يصبح بنياً فاتحاً بالكامل وتفوح منه رائحة قوية.
4. تُضاف حلقات الفلفل وتُحمّص معه دقيقة واحدة فقط حتى تطلق نكهتها دون أن تصبح مرة.
5. تُرفع المقلاة عن النار، ويُسكب عليها عصير حبة ليمون واحدة، ويُرش الأوريغانو المفروك والملح، وتُقلّب المقلاة حتى يتبخر السائل تماماً.
6. يُترك الفول السوداني ليبرد على ورق مطبخ، ويُقدّم فاتراً أو بارداً مع أرباع حبة الليمون الثانية.