مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة البرغل بالخضار

برغل ناعم منقوع بعصير الليمون، ممزوج بالخيار المقرمش والفلفل الحلو والبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ برغل ناعم
• خيارتان
• فلفلتان حلوتان حمراوان
• حزمة بصل أخضر
• حزمة بقدونس
• نصف حزمة نعناع
• ليمونتان
• 6 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقة صغيرة سماق
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضع البرغل في وعاء، اسكب فوقه 200 مل ماء بارد وعصير ليمونة واحدة، غطِّه واتركه ينتفخ 20 دقيقة حتى تصبح الحبات طرية لكن لا تزال محتفظة بقوامها.
2. قطّع الخيار طوليًا إلى نصفين، أزل البذور المائية بملعقة، وقطّع اللب إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 مم.
3. أزل بذور الفلفل الحلو وقطّعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة، قطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، وافرم البقدونس والنعناع ناعمًا.
4. فكّك البرغل المنتفخ بالشوكة وصفِّ أي سائل زائد حتى لا تصبح السلطة مائية القوام.
5. أضف الخضار والأعشاب، تبّل بعصير الليمونة الثانية وزيت الزيتون والسماق والملح والفلفل بقوة.
6. اترك السلطة في الثلاجة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات، تذوّقها مرة أخيرة قبل التقديم، ورتّبها في طبق مسطح.