مطبخ شامية · أطباق الخضار

سبانخ بالزيت

سبانخ مطهو مع الحمص بزيت الزيتون، مع بصل مقرمش محمّر وليمون منعش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ سبانخ
• 250 غ حمص (من العلبة)
• بصلتان
• 4 فصوص ثوم
• 70 مل زيت زيتون
• ليمونتان
• ملعقة صغيرة بهار حلو
• ملعقة كبيرة سماق
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي السبانخ جيدًا، أزيلي السيقان الغليظة، واتركي الأوراق مبللة في مصفاة جاهزة للاستخدام.
2. قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة وقلّبيه في 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الأطراف.
3. أضيفي الثوم المفروم ناعمًا والبهار الحلو وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته بقوة.
4. أضيفي السبانخ على دفعات واتركيها تذبل على نار قوية لمدة 4-5 دقائق مع ترك السائل الناتج يتبخر دون تغطية.
5. أضيفي الحمص المصفّى واتركيه على النار 3 دقائق، ثم تبّلي بالملح والفلفل وعصير ليمونة واحدة.
6. رشّي بقية زيت الزيتون، انثري السماق، وقدّميه فاترًا مع شرائح الليمونة الثانية.