مطبخ إسباني · أطباق الخضار

كوسا محشية على الطريقة الإسبانية

كوسا مجوفة محشوة بلحم البقر المفروم والطماطم ومخبوزة في الفرن تحت طبقة من الجبن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات كوسا
• 500 غ لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 150 غ جبنة مبشورة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُقطَّع الكوسا طوليًا إلى نصفين وتُجوَّف بملعقة صغيرة مع ترك حافة سميكة بمقدار 1 سم؛ يُقطَّع اللب المستخرج ناعمًا.
2. تُدهن أنصاف الكوسا بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، تُملَّح وتُخبز مسبقًا في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تلين حوافها قليلًا.
3. تُقطَّع البصلة والثوم مكعبات ناعمة وتُقلَّى في باقي زيت الزيتون 6 دقائق، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلَّى على نار عالية 6-8 دقائق حتى يتفتت ويتحمّر.
4. يُقلَّب لب الكوسا مع البابريكا والكمون، تُضاف الطماطم ويُطهى الخليط مكشوفًا 12 دقيقة حتى يصبح سميكًا وتختفي السوائل من حافة المقلاة؛ يُملَّح ويُتبَّل.
5. توضع الحشوة في أنصاف الكوسا المخبوزة مسبقًا، تُرش بالجبنة المبشورة وتُخبز على 200 درجة مئوية 20 دقيقة حتى يتحمّر السطح.
6. تُترك لترتاح 5 دقائق قبل التقديم، ويُقدَّم كل نصفين مع الخبز أو سلطة خضراء.