مطبخ إسباني · أطباق الخضار

فلفل مشوي بالثوم

فلفل أحمر مشوي في الفرن حتى تسود قشرته، ثم يُقشّر ويُتبّل بالثوم وزيت الزيتون والخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 حبات فلفل أحمر
• 4 فصوص ثوم
• 100 مل زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الفلفل وجفّفيه، ادهنيه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واشويه في الفرن على صينية بحرارة 220 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، مع قلبه مرتين حتى تتكوّن فقاعات سوداء على القشرة بالكامل.
2. ضعي الفلفل الساخن فورًا في وعاء، غطّيه بطبق واتركيه يتبخر 15 دقيقة - البخار يفكّك القشرة من تلقاء نفسه.
3. قشّري الفلفل وأزيلي الساق والبذور ومزّقي اللب بأصابعك إلى شرائح بعرض الإصبع؛ اجمعي السائل المتساقط بمصفاة.
4. قطّعي الثوم إلى شرائح رقيقة جدًا واتركيه في باقي زيت الزيتون على نار هادئة دقيقتين حتى تفوح رائحته دون أن يتلون.
5. اخلطي شرائح الفلفل مع السائل المجموع وزيت الثوم وخل الشيري والسكر والملح البحري الخشن واتركيها تتبّل بحرارة الغرفة ساعة على الأقل.
6. قبل التقديم تبّليها بالفلفل، رشّي عليها البقدونس المفروم وقدّميها مع الخبز الأبيض للتغميس.