مطبخ شامية · أطباق الخضار

بطاطا بالفرن بالطحينة

شرائح بطاطا مخبوزة في الفرن ومغطاة بصلصة طحينة وليمون حتى تصبح ذهبية اللون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة القوام
• 150 غ طحينة
• ليمونتان
• 6 فصوص ثوم
• بصلتان
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة بقدونس ناعم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقتان كبيرتان صنوبر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح متساوية سماكة 5 ملم.
2. اخلطي الشرائح مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل، رتّبيها متراكبة في صينية فرن، واخبزيها مسبقًا لمدة 25 دقيقة حتى تتحمّر أطرافها.
3. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وقلّبيه في بقية زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى يلين ويصبح بنيًا خفيفًا.
4. اخلطي الطحينة مع عصير الليمونتين والثوم المبشور ناعمًا والكمون والملح و200 مل ماء بارد حتى تتجانس – تصبح الصلصة متماسكة في البداية ثم تعود كريمية.
5. وزّعي البصل المطهو فوق البطاطا، اسكبي صلصة الطحينة بالتساوي فوقها، واخبزيها 20 دقيقة إضافية حتى يتماسك السطح وتظهر عليه بقع ذهبية.
6. حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة لمدة دقيقتين، انثريه مع البقدونس المفروم فوق الطبق وقدّميه ساخنًا.