مطبخ شامية · أطباق الخضار

أرضي شوكي بالزيت

قيعان خرشوف مطهوة مع البازلاء والجزر بزيت الزيتون، منكّهة بالشبت الوفير والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 قيعان خرشوف
• 200 غ بازلاء (مجمّدة)
• 3 حبات جزر
• بصلتان
• حزمة شبت
• 80 مل زيت زيتون
• ليمونتان
• ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضعي قيعان الخرشوف في ماء مع عصير نصف ليمونة كي لا تسمرّ، وقطّعي الجزر إلى شرائح سماكة 1 سم.
2. قطّعي البصل مكعبات صغيرة وقلّبيه في 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبح شفافًا دون أن يتحمّر.
3. أضيفي الجزر وقلّبيه معه لمدة 3 دقائق، ثم ضعي قيعان الخرشوف المصفّاة بينها بحيث يكون الجانب المحدّب لأسفل.
4. أضيفي 250 مل ماء ساخن مع عصير نصف ليمونة والسكر والملح والفلفل، واتركيها تُطهى مغطاة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تلين القيعان عند اختبارها بالسكين.
5. أضيفي البازلاء واتركيها تُطهى دون غطاء لمدة 6-8 دقائق إضافية حتى يتقلّص المرق إلى بقايا لامعة.
6. ارفعيها عن النار، أضيفي الشبت المفروم ناعمًا وبقية زيت الزيتون، وقدّميها فاترة أو باردة مع شرائح الليمونة الثانية.