مطبخ شامية · أطباق الخضار

بازلاء بزيت الزيتون

بازلاء طرية مع مكعبات جزر مطهوة في صلصة طماطم وزيت زيتون، من دون لحم إطلاقاً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ بازلاء (مجمّدة)
• 3 حبات جزر
• 2 حبة بصل
• 4 فصوص ثوم
• 400 غ طماطم مقطّعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 70 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1/2 حزمة كزبرة خضراء
• 1 حبة ليمون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الجزر ويُقطَّع مكعبات بحجم 1 سم، يُقطَّع البصل مكعبات صغيرة ويُفرَم الثوم ناعماً.
2. تُسخَّن 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر واسع ويُطهى البصل فيه على نار متوسطة 6 دقائق حتى يصبح شفافاً ولّيناً.
3. يُضاف الجزر والثوم ويُقلى معها 3 دقائق، ثم يُضاف معجون الطماطم والبهار الحلو ويُحمَّص دقيقة واحدة حتى يصبح اللون أغمق.
4. يُضاف الطماطم المقطّع و300 مل ماء ساخن، يُملَّح ويُفلفَل ويُطهى مغطى 12 دقيقة حتى يصبح الجزر شبه طري.
5. تُقلَّب البازلاء وتُطهى مكشوفة 8-10 دقائق أخرى حتى تصبح طرية وتتكاثف الصلصة.
6. تُتبَّل بعصير الليمون، يُقلَّب باقي زيت الزيتون والكزبرة المفرومة، وتُقدَّم دافئة مع الخبز المسطح.