مطبخ مكسيكية · أطباق الخضار

بودينغ الذرة المالح

بودينغ ذرة مالح مع شرائح فلفل بوبلانو المحمّص والجبنة، مخبوز في الفرن حتى يصبح قوامه خفيفًا.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 700 غ ذرة
• 3 حبات فلفل بوبلانو
• 200 غ جبنة كيسو فريسكو (أو بديلًا فيتا خفيف)
• 150 غ جبنة جودة فتية مبشورة
• 4 بيضات
• 100 غ زبدة طرية
• 80 غ دقيق ذرة
• 200 مل كريمة (أو بديلًا قشدة حامضة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسودّي فلفل البوبلانو فوق لهب مكشوف من جميع الجهات 8-10 دقائق، غطّيه واتركيه يتعرّق 10 دقائق، ثم اقشريه وانزعي بذوره وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
2. اهرسي 500 غ من الذرة مع الكريمة في الخلاط هرسًا خشنًا بحيث تبقى قطع حبات ظاهرة – وهذا ما يمنح البودينغ قوامه المميز.
3. اخفقي الزبدة الطرية بالخفاقة اليدوية 3 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وخفيفة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أدخلي هريس الذرة تدريجيًا.
4. اخلطي دقيق الذرة مع البيكنغ باودر وملعقة صغيرة ملح، انخليها فوق الخليط وأضيفي باقي حبات الذرة الكاملة وشرائح البوبلانو وجبنة الكيسو فريسكو المفتتة ونصف كمية الجودة، واخلطي برفق.
5. اسكبي الخليط في طبق فرن مدهون بالزبدة قطره نحو 24 سم، سوّي السطح، رشّي باقي الجودة، واخبزيه في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل 45-50 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج عود الخشب نظيفًا.
6. اتركي البودينغ يرتاح في الطبق 10 دقائق، قطّعيه مربعات وقدّميه دافئًا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.