مطبخ شامية · أطباق الخضار

ملفوف بالزيت

شرائح رفيعة من الملفوف الأبيض مطهوة في زيت الزيتون مع الكمون ومتبّلة بالثوم والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ ملفوف أبيض
• بصلة واحدة
• 5 فصوص ثوم
• 60 مل زيت زيتون
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ليمونتان
• نصف حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الملفوف إلى أرباع، أزل الجذع، واحرص على تقطيع الأرباع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة وقلِّه في 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا.
3. أضف الكمون وقلِّبه 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم أضف الملفوف على دفعات وقلِّبه.
4. غطِّ المقلاة واطبخ الملفوف على نار متوسطة 10 دقائق مع التحريك مرتين حتى يصبح طريًا لكن لا يزال متماسكًا قليلًا.
5. ارفع الغطاء، أضف الثوم المفروم ناعمًا واترك المزيج يطهو مكشوفًا 3 دقائق حتى يتبخر السائل ويتحمّر الملفوف في بعض الأماكن.
6. تبّل بالملح والفلفل وعصير ليمونة واحدة، أضف بقية زيت الزيتون والبقدونس المفروم، وقدّمه فاترًا مع شرائح الليمونة الثانية.