مطبخ شامية · أطباق الخضار

كوسا مقلي بالنعناع

شرائح كوسا مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، متبّلة وهي ساخنة بالثوم والنعناع والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٨٠٠ غرام كوسا
• ٤ فصوص ثوم
• حزمة نعناع واحدة
• ٨٠ مل زيت زيتون
• ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• رشة فلفل كايين
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الكوسا وقطّعها إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد، رشّها بالملح واتركها تتخلص من الماء ١٠ دقائق على ورق مطبخ، ثم جفّفها بالتربيت.
2. ابشر الثوم ناعمًا واخلطه مع الخل وعصير الليمون و٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون وفلفل الكايين ورشة ملح لتحصل على تتبيلة.
3. انزع أوراق النعناع عن سيقانها، وقطّع نصفها ناعمًا وأضفه إلى التتبيلة.
4. سخّن باقي زيت الزيتون بشدة في مقلاة كبيرة وقلِ شرائح الكوسا على دفعات، كل وجه ٢-٣ دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون وتنفصل بسهولة.
5. رتّب الشرائح مباشرة من المقلاة طبقات في طبق مسطح، ورشّ كل طبقة فورًا بالتتبيلة - فالكوسا الساخنة تمتص النكهة بشكل أفضل.
6. اتركها تتشرّب النكهة ١٥ دقيقة على الأقل، رشّها بأوراق النعناع المتبقية وقدّمها فاترة أو باردة.