مطبخ شامية · أطباق الخضار

بطاطا بالكزبرة والليمون

مكعبات بطاطا مقلية حتى تصبح مقرمشة، مقلّبة بالثوم والكزبرة الطازجة وكثير من عصير الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ١ كغ بطاطا صلبة
• حزمة كزبرة طازجة
• ٦ فصوص ثوم
• ليمونتان
• ٨٠ مل زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• رشة فلفل كايين
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم سنتيمترين، اسلقها مسبقًا ٥ دقائق في ماء مملح، ثم صفّها واتركها تتخلص من البخار ٥ دقائق.
2. افرم أوراق الكزبرة تقطيعًا خشنًا وابشر الثوم ناعمًا؛ اخلط الاثنين مع الكزبرة المطحونة.
3. سخّن ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون بشدة في مقلاة واسعة واقلِ مكعبات البطاطا الجافة فيه ١٠-١٢ دقيقة، مع التقليب كل ٣ دقائق فقط، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من كل الجهات.
4. خفّف الحرارة، أضف خليط الثوم والكزبرة وفلفل الكايين وقلّبها ١-٢ دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم دون أن يسمرّ.
5. أضف عصير ليمونة واحدة، تبّل بالملح والفلفل وقلّبها دقيقة إضافية حتى يغطّي العصير المكعبات بلمعان.
6. رشّ باقي زيت الزيتون وقدّمها فورًا ساخنة مع أرباع الليمونة الثانية طالما القشرة لا تزال مقرمشة.