مطبخ إسباني · أطباق الخضار

فطر محشي

رؤوس فطر كبيرة محشوة بالثوم والبقدونس والبقسماط ومخبوزة في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فطر كبير الحجم
• 100 غ بقسماط
• 5 فصوص ثوم
• 1 حزمة بقدونس مسطح
• 60 غ جبنة مانتشيغو (مبشورة)
• 1 ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الفطر بفرشاة أو منشفة، أخرجي السيقان برفق واحزميها ناعمًا – لا تغسليها كي لا تمتص الماء.
2. احزمي الثوم والبقدونس ناعمًا جدًا واقليهما مع السيقان المفرومة في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 4-5 دقائق حتى يتبخر السائل.
3. أضيفي البقسماط وقلّبي دقيقتين أخريين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم تبّليه بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة.
4. رشّي داخل رؤوس الفطر بقليل من الملح، احشيها بخليط البقسماط حتى الحافة ورشّيها بجبنة مانتشيغو المبشورة.
5. رتّبي الرؤوس بفتحتها للأعلى بإحكام في طبق خبز، رشّي بقية زيت الزيتون فوقها واخبزيها بحرارة 200 درجة مئوية 18-20 دقيقة حتى يصبح السطح مقرمشًا ومحمّرًا ويخرج الفطر عصارته.
6. قدّميها ساخنة من الطبق مباشرة مع بقية شرائح الليمون والعصارة المتساقطة من الفطر.