مطبخ إسباني · أطباق الخضار

بطاطا الخبّاز

شرائح بطاطا رقيقة مع البصل وورق الغار والنبيذ الأبيض تُخبز ببطء في الفرن حتى تقرمش الأطراف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة
• 2 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 ورقة غار
• 150 مل نبيذ أبيض
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح رقيقة بسماكة 4 مم متساوية، وقطّعي البصل حلقات رفيعة والثوم شرائح.
2. امزجي البطاطا والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل في وعاء مع نصف كمية زيت الزيتون بيديك حتى تتغطى كل شريحة.
3. وزّعي الخليط بشكل رخو في طبق خبز كبير، ادسّي أوراق الغار بينها واسكبي النبيذ الأبيض بالتساوي.
4. رشّي بقية زيت الزيتون فوقها، غطّيها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن بحرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
5. أزيلي الغطاء واخبزيها من دون غطاء 20-25 دقيقة أخرى حتى تصبح الشرائح العلوية ذهبية اللون وتقرمش الأطراف بينما يتبخر المرق تقريبًا بالكامل.
6. أزيلي أوراق الغار، اتركيها ترتاح قليلًا وقدّميها ساخنة كطبق جانبي مع السمك أو اللحم المشوي.