مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

راديكيو مشوي

راديكيو تريفيزو مقطع أرباعاً ومشوي، متبّل بخل البلسميك وزيت الزيتون بنكهة مرّة خفيفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 رؤوس راديكيو تريفيزانو
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسميك
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي رؤوس الراديكيو من الأوراق الخارجية الذابلة، قطّعيها طولياً إلى أرباع مع إبقاء الساق حتى تبقى الأرباع متماسكة.
2. امزجي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الثوم المبشور ناعماً والملح والفلفل، وادهني وجه القطع بها بالكامل.
3. سخّني الشواية أو مقلاة الشوي على نار قوية حتى تتبخر قطرة الماء فوراً عند ملامستها.
4. اشوي الأرباع على كل وجه مقطوع لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر خطوط داكنة واضحة وتصبح أطراف الأوراق مقرمشة، واتركي الظهر يُشوى دقيقتين فقط.
5. قلّلي خل البلسميك في قدر صغير على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح قوامه كالشراب عند سكبه من الملعقة.
6. رتّبي الراديكيو الساخن في طبق تقديم، رشّيه بشراب البلسميك وباقي زيت الزيتون، رشّي فوقه الملح البحري الخشن، وقدّميه فاتراً.