مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

قرنبيط مغراتن

قرنبيط مسلوق حتى يبقى ذا قوام محسوس ومغطى بصلصة بشاميل مع البارميزان والبقسماط ومغراتن في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة قرنبيط (حوالي 1 كغ)
• 500 مل حليب كامل الدسم
• 50 غ زبدة
• 50 غ طحين
• 120 غ جبنة بارميزان
• 40 غ بقسماط
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي القرنبيط، قسّميه إلى زهيرات متساوية الحجم واسلقيها في ماء مملح غزير لمدة 6-8 دقائق حتى تخترقها السكين بمقاومة خفيفة؛ صفّيها واتركيها تجف جيداً.
2. لتحضير البشاميل، أذيبي الزبدة في قدر، أضيفي الطحين وقلّبيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح فاتح اللون دون أن يتغير لونه.
3. اسكبي الحليب تدريجياً مع الخفق القوي بالخفاقة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق حتى تغطي ظهر الملعقة بطبقة رقيقة.
4. تبّلي البشاميل بجوزة الطيب والملح والفلفل وأذيبي فيها ثلثي جبنة البارميزان المبشورة.
5. رصّي الزهيرات في طبق فرن مدهون بالزبدة، اسكبي الصلصة فوقها بالتساوي، ورشّي باقي البارميزان والبقسماط فوقها.
6. اغراتنيها في فرن محمّى على 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً بقعياً وتظهر فقاعات على حافة الصلصة؛ اتركيها ترتاح 5 دقائق وقدّميها ساخنة.