مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

بازلاء على طريقة فلورنسا

بازلاء طازجة مطهوة قليلًا في زيت الزيتون مع الثوم والطماطم والبقدونس حتى تصبح حلوة وطرية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بازلاء (طازجة أو مجمدة)
• 2 فص ثوم
• 2 طماطم
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي البازلاء الطازجة من قرونها، اتركي المجمدة تذوب قليلًا؛ قشّري الطماطم وانزعي بذورها وقطّعيها ناعمًا.
2. قطّعي الثوم شرائح رفيعة وقطّعي أوراق البقدونس ناعمًا، ضعي السيقان جانبًا.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة واتركي الثوم مع سيقان البقدونس دقيقتين حتى تفوح رائحته دون أن يحمّر؛ ثم أزيلي السيقان.
4. أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها تنكشف 3 دقائق حتى تتفتت، ثم أضيفي البازلاء والملح والفلفل والسكر.
5. اسكبي 150 مل من الماء واطهي مغطى على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى تصبح البازلاء طرية ولا يبقى في المقلاة سوى مرق لامع قليل.
6. أضيفي البقدونس المفروم، تبّلي بالملح والفلفل وقدّميها دافئة كطبق جانبي أو مع الخبز كطبق خفيف.