مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

فاجيولي أل أوتشيليتو

فاصولياء كانيليني توسكانية مطهوة ببطء في صلصة الطماطم مع المريمية والثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ فاصولياء كانيليني
• 400 غ طماطم مصفاة
• 10 أوراق مريمية
• 3 فصوص ثوم
• رشة من رقائق الفلفل الحار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقعي الفاصولياء المجففة طوال الليل واسلقيها في ماء طازج 60 دقيقة حتى تنضج؛ إذا كانت معلبة يكفي تصفيتها وشطفها جيدًا.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر واسع على نار هادئة، أضيفي فصوص الثوم المهروسة قليلًا وأوراق المريمية واتركيها 3 دقائق حتى تفوح رائحة الزيت.
3. أضيفي رقائق الفلفل الحار واسكبي الطماطم المصفاة، ثم أضيفي الملح والفلفل واتركي الصلصة تنكشف 10 دقائق حتى تتكاثف بوضوح.
4. أضيفي الفاصولياء المصفاة بلطف حتى تبقى سليمة، واسكبي 100 مل من الماء أو ماء سلق الفاصولياء.
5. اطهي على نار هادئة 15 دقيقة برفق، مع التحريك نادرًا وبحذر، حتى تغلف الصلصة الفاصولياء بسماكة ويظهر الزيت على الحواف.
6. أزيلي فصوص الثوم، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وقدّميها دافئة مع خبز أبيض محمّص أو كطبق جانبي مع اللحم المطهو.