مطبخ فرنسي · أطباق الخضار

جزر فيشي

شرائح جزر مطهوة في الزبدة والسكر وقليل من الماء حتى تكتسب لمعانًا حريريًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ جزر
• 50 غ زبدة
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 250 مل ماء
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الجزر وقطّعيه إلى شرائح متساوية بسمك 4 ملم – الشرائح المتساوية السماكة فقط تكتسب لمعانًا متجانسًا لاحقًا.
2. ضعي الشرائح مع الزبدة والسكر ورشة ملح قوية والماء في مقلاة واسعة بحيث تكون مغطاة بالكاد.
3. قصّي غطاءً من ورق الخبز، ضعيه مباشرة على الخضار وأغلي كل شيء على حرارة متوسطة.
4. اتركيه ينضج بلطف لمدة 15 دقيقة حتى يلين الجزر ويتبخر معظم السائل تقريبًا.
5. ارفعي ورق الخبز وحرّكي المقلاة لمدة 2–3 دقائق حتى تتكاثف البقية إلى طلاء زبدة لامع يغطي الشرائح.
6. تبّلي بالفلفل والملح البحري الخشن، رشّي البقدونس المفروم وقدّميها فورًا.