مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز بالكراوية

أرز معتدل النكهة بحبات الكراوية الكاملة والبصل المطهو بالزبدة ورقائق اللوز المحمصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز طويل الحبة
• بصلتان
• ملعقة صغيرة كراوية
• 60 غ لوز مقشّر
• 50 غ زبدة
• ملعقة طعام زيت زيتون
• 600 مل مرق خضار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا واتركه يتصفّى 10 دقائق؛ قطّع البصل إلى مكعبات ناعمة واقطع اللوز طوليًا إلى شرائح رقيقة.
2. أذب 20 غ من الزبدة في مقلاة وحمّر اللوز مع التحريك 3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، ثم أخرجه.
3. سخّن باقي الزبدة مع زيت الزيتون في قدر واسع وقلِّ البصل على نار متوسطة 8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
4. أضف الكراوية وقلِّبها دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها بقوة، ثم أضف الأرز المصفّى وقلِّبه دقيقة واحدة.
5. اسكب المرق الساخن، أضف الملح والفلفل، اترك الخليط يغلي مرة واحدة ثم غطِّه واتركه ينضج على أهدأ نار 15 دقيقة.
6. اترك الأرز يرتاح مغطى 8 دقائق، فكّكه بالشوكة، وقدّمه مرشوشًا باللوز المحمص.