مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

برغل بالبندورة

برغل خشن يمتص مرق الطماطم ومعجون الفلفل الحلو، وينتفخ برخاوة مع البصل المكرمل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ برغل خشن
• بصلتان
• 4 حبات طماطم
• ملعقتا طعام معجون طماطم
• ملعقة طعام معجون فلفل حلو
• ملعقة صغيرة كمون
• 5 ملاعق طعام زيت زيتون
• 500 مل مرق خضار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، قشّر الطماطم وأزل بذورها وقطّعها مكعبات، واغسل البرغل سريعًا بماء بارد واتركه يتصفّى.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وحمّر البصل على نار متوسطة 10 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا مكرملًا من الأطراف.
3. أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحلو والكمون وقلِّبهم دقيقتين حتى يصبح المعجون أغمق لونًا وتفوح رائحته الحلوة.
4. أضف مكعبات الطماطم واتركها تغلي مكشوفة 6-8 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة ويظهر الزيت على الأطراف.
5. أضف البرغل، اسكب المرق الساخن، تبّل بالملح والفلفل، وغطِّ القدر واتركه على أهدأ نار 12 دقيقة حتى يمتص السائل.
6. ارفع القدر عن النار، اتركه يرتاح 10 دقائق، فكّكه بالشوكة، وقدّمه دافئًا مع الزبادي أو السلطة.