مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

إتريّة باللحمة

معكرونة قصيرة مع لحم مفروم متبّل تحت صلصة زبادي دافئة بالثوم وزبدة النعناع.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٤٠٠ غرام معكرونة قصيرة
• ٤٠٠ غرام لحم ضأن مفروم
• بصلة واحدة
• ٥٠٠ غرام زبادي
• ٤ فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقتان صغيرتان بهارات (خلطة البهارات السبعة)
• ٤٠ غرام زبدة
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملعقتان كبيرتان صنوبر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل مكعبات صغيرة، اطحن الثوم مع رشة ملح ليصبح معجونة، واسلق المعكرونة في كمية وفيرة من الماء المملح حسب تعليمات العبوة حتى تصبح متماسكة القوام.
2. حمّر اللحم المفروم في مقلاة دون دهن ٨ دقائق بقوة حتى يتبخر السائل، ثم أضف البصل وقلّبه معه ٤ دقائق وتبّله بالبهارات والملح والفلفل.
3. اخلط الزبادي مع النشا المذاب في ٣ ملاعق كبيرة ماء ومعجونة الثوم حتى يصبح ناعمًا، سخّنه في قدر مع التحريك المستمر واتركه ٣ دقائق على نار هادئة ليتماسك برفق دون أن يغلي.
4. أضف المعكرونة المصفّاة إلى صلصة الزبادي الدافئة وامزجها بلطف حتى تُغطّى كل قطعة.
5. أذب الزبدة في مقلاة صغيرة، حمّص الصنوبر ٢ دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وأضف النعناع المجفف لمدة ٢٠ ثانية فقط حتى لا يحترق.
6. رتّب المعكرونة في طبق، وزّع اللحم المفروم فوقها ورشّها بزبدة النعناع العطرة وقدّمها فورًا.