مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

تورتيا البطاطا بالبصل من الفرن

تورتيا بطاطا سميكة من الفرن مع بصل مكرمل طويلًا، متماسكة من الخارج وطرية من الداخل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة
• 3 حبات بصل
• 10 بيضات
• 200 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح رقيقة بسماكة 3 مم، وقطّعي البصل حلقات رفيعة، ورشّي كلًا منهما بالملح على حدة.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة واطهي شرائح البطاطا فيه 20-25 دقيقة برفق حتى تلين ويسهل تقطيعها بالملعقة – يجب ألا تكتسب لونًا؛ ثم صفّيها.
3. اطهي حلقات البصل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت البطاطا والسكر على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا ويتكرمل بحلاوة.
4. اخفقي البيض بقوة، تبّليه بالملح والفلفل وأضيفي البطاطا الدافئة والبصل؛ اتركي الخليط يرتاح 15 دقيقة كي تمتص البطاطا البيض.
5. بطّني قالب سبرينغ فورم قطره 24 سم بورق خبز وادهنيه بالزيت، اسكبي الخليط ووزّعيه بالتساوي.
6. اخبزيه في فرن مسخّن مسبقًا بحرارة 180 درجة مئوية علوية وسفلية 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح متماسكًا وذهبيًا لكن يبقى القلب يهتز قليلًا عند الرج؛ اتركيه يرتاح 10 دقائق وقدّميه فاترًا مقطّعًا كقطع تورتة.