مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز بالعدس والبرغل

أرز وعدس بني وبرغل مطهوة معًا ومغطاة بحلقات بصل مقلية حتى الدكانة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ عدس بني
• 150 غ أرز طويل الحبة
• 100 غ برغل
• 3 بصلات
• ملعقة صغيرة كمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 700 مل مرق خضار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نقّي العدس واغسليه، ثم اسلقيه مسبقًا في كمية وافرة من الماء غير المملح لمدة 15 دقيقة حتى يصبح شبه لين، ثم صفّيه؛ اشطفي الأرز والبرغل بماء بارد كل على حدة.
2. قطّعي بصلتين إلى حلقات رفيعة وقلّيهما في 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبحا بنيّين داكنين ومقرمشين؛ صفّيهما على ورق مطبخ.
3. قطّعي البصلة الثالثة مكعبات صغيرة وقلّبيها في بقية زيت الزيتون في قدر واسع لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة، ثم أضيفي الكمون وقلّبيه لمدة دقيقة.
4. أضيفي العدس والأرز والبرغل وقلّبيهم قليلاً، ثم صبّي المرق الساخن وتبّلي بالملح والفلفل.
5. اتركيه يغلي مرة واحدة، ثم اطهيه مغطى على أخفض حرارة لمدة 18 دقيقة حتى يمتص كل السائل.
6. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، فكّي حباته بشوكة وقدّميه على طبق مغطى بحلقات البصل المقلية.