مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز أحمر

أرز بالطماطم أحمر داكن مع بصل مطهو ببطء وبهارات تتغلغل في كل حبة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز طويل الحبة
• بصلتان
• 3 حبات طماطم
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقتان صغيرتان بهارات (خلطة بهارات عربية)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 550 مل مرق خضار
• ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، واتركيه يصفّى لمدة 10 دقائق؛ قطّعي البصل مكعبات صغيرة وقشّري الطماطم وانزعي بذورها وقطّعيها مكعبات.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وقلّبي البصل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يلين وتذهب أطرافه.
3. أضيفي معجون الطماطم والبهارات وقلّبيها لمدة دقيقتين حتى يغمق لون المعجون وتزول رائحته الحادة.
4. أضيفي مكعبات الطماطم مع السكر والملح والفلفل واتركيها تُطهى دون غطاء لمدة 6-8 دقائق حتى تتكوّن صلصة حمراء داكنة وكثيفة.
5. أضيفي الأرز المصفّى وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم صبّي المرق الساخن واتركيه مغطى على أخفض حرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
6. ارفعي القدر عن النار، اتركيه يرتاح 8 دقائق، فكّي حبات الأرز بشوكة وقدّميه دافئًا كطبق جانبي أو مع الزبادي.