مطبخ ألماني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بالطماطم

بيض مخفوق طري القوام مع مكعبات طماطم منزوعة البذور والثوم المعمّر، مطهو ببطء في الزبدة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 3 طماطم ناضجة
• 3 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمّر
• رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشرط الطماطم من عند نهاية الزهرة بشكل متصالب، اغمرها 20 ثانية في ماء مغلي، قشّرها وانزع بذورها وقطّعها مكعبات بحجم 1 سم.
2. رشّ مكعبات الطماطم برشة سكر وملح واتركها تصفّى في مصفاة 5 دقائق حتى لا يصبح البيض المخفوق مائيًا لاحقًا.
3. اخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل خفقًا خفيفًا فقط – الخفق الطويل يجعل البيض جافًا.
4. أذب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة واسكب خليط البيض فيها.
5. حرّك برفق بملعقة خشبية من الأطراف نحو المنتصف واتركه 3-4 دقائق حتى تتكوّن قطع طرية كبيرة لا تزال لامعة ورطبة.
6. أضف مكعبات الطماطم المصفّاة في آخر 30 ثانية، رشّ الثوم المعمّر المقطع وقدّمه فورًا مع خبز طازج.