مطبخ ألماني · الفطور والبيض

عجة بالجبنة

عجة طرية محشوة بجبنة جبلية مبشورة تذوب بشكل خيطي عند طيّها.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 150 غ جبنة جبلية
• 3 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمّر
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. ابشري الجبنة الجبلية ناعمًا واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب لاحقًا بشكل أسرع.
2. اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج متجانسًا ورغويًا قليلًا.
3. أذيبي نصف الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة حتى ترغو دون أن تتحمّر.
4. اسكبي نصف مزيج البيض واتركيه يتماسك 2–3 دقائق، مع سحب الأطراف المتماسكة نحو الوسط بالملعقة المسطحة وترك السائل يملأ الفراغ.
5. بمجرد أن يصبح السطح رطبًا لامعًا فقط، رشّي نصف الجبنة على أحد الجانبين، اتركيها تذوب 30 ثانية واطوي العجة.
6. حضّري العجة الثانية بنفس الطريقة، رشّي الاثنتين بحلقات الثوم المعمّر وقدّميهما فورًا طالما الجبنة لا تزال تتمدد خيطيًا.