مطبخ يوناني · الفطور والبيض

بيض مقلي بالفيتا

بيض عين الجرس في زيت زيتون ساخن مع حواف مقرمشة، مرشوش بالفيتا المفتتة وكثير من الفلفل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 120 غ جبنة فيتا
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 رشة رقائق فلفل حار
• 1 بصل أخضر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي البيض من الثلاجة قبل القلي بـ15 دقيقة واكسريه كل واحدة على حدة في أوعية صغيرة حتى تنزلق معًا إلى المقلاة لاحقًا.
2. فتّتي الفيتا خشنًا وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة حتى يلمع قليلًا – يجب أن تفور قطرة بياض بيض فورًا فيه.
4. اسكبي البيض بلطف واقليه على نار متوسطة 2-3 دقائق مع سكب الزيت الساخن باستمرار فوق البياض بملعقة حتى تصبح الحواف بنية ومقرمشة كالدانتيل.
5. رشّي الفيتا حول الصفار واتركيه 30 ثانية إضافية في المقلاة حتى تطرى الفيتا من الأطراف بينما يبقى الصفار سائلًا.
6. رشّي عليه الأوريغانو ورقائق الفلفل الحار والبصل الأخضر وكمية سخية من الفلفل وقدّميه فورًا مع الخبز.