مطبخ يوناني · الفطور والبيض

أومليت سيفنوس بالشبت

أومليت من جزيرة سيفنوس مع مكعبات بطاطا مقلية وكثير من الشبت والبصل الأخضر، متماسك برفق.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غ بطاطا متماسكة
• 5 بيضات
• 1 حزمة شبت
• 1 حزمة بصل أخضر
• 80 غ جبنة فيتا
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم واشطفيها في مصفاة بماء بارد للتخلص من النشا، ثم صفّيها جيدًا.
2. سخّني 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم واقلي مكعبات البطاطا على نار متوسطة 12-14 دقيقة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
3. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة وافرمي الشبت ناعمًا وأضيفيهما إلى البطاطا في آخر دقيقتين.
4. اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل برفق – لا تخفقيه حتى الرغوة كي لا يجف الأومليت.
5. أضيفي باقي زيت الزيتون إلى المقلاة، اسكبي خليط البيض فوقها واتركيه يتماسك على نار خفيفة 6-8 دقائق، مع فك الأطراف بالملعقة حتى يبقى السطح لامعًا قليلًا فقط.
6. رشّي عليه الفيتا المفتتة، اتركي الأومليت مغطى دقيقة إضافية وقدّميه بقطع مباشرة من المقلاة.