مطبخ ألماني · الفطور والبيض

عجة فلاحية بالبطاطا

عجة سميكة مع مكعبات بطاطا مقلية مقرمشة وبصل محمّر وكمية وافرة من الثوم المعمّر.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 500 غ بطاطا متماسكة
• 1 بصلة
• 6 بيضات
• 4 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمّر
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات بحجم 1 سم واسلقيها مسبقًا في ماء مملح 6–7 دقائق حتى تصبح طرية من الخارج ولا تزال متماسكة من الداخل؛ صفّيها جيدًا.
2. سخّني السمن في مقلاة غير لاصقة قطرها 26 سم واقلي فيها مكعبات البطاطا 8–10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة.
3. قطّعي البصلة مكعبات ناعمة وأضيفيها واقليها معًا 3–4 دقائق حتى تفوح رائحتها الذهبية؛ تبّلي بالملح والفلفل.
4. اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل حتى يصبح المزيج رغويًا قليلًا، وأضيفي نصف الثوم المعمّر وقلّبي.
5. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واسكبي مزيج البيض بالتساوي فوق البطاطا واتركيه يتماسك على نار هادئة 8–10 دقائق، مع فصل الأطراف المتماسكة بالملعقة المسطحة.
6. بمجرد أن يصبح السطح لامعًا قليلًا فقط، اقلبي العجة على طبق ورشّيها بالثوم المعمّر المتبقي وقدّميها فورًا.