مطبخ يوناني · الفطور والبيض

أعواد السمسم المقرمشة

أعواد سمسم مقرمشة من عجين زيت الزيتون، مفرودة رقيقة ومخبوزة مرتين حتى تصبح مقرمشة وجافة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 450 غ طحين (نوع 550)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 220 مل ماء
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 100 غ سمسم
• 1 ملعقة كبيرة يانسون

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة والسكر في 220 مل ماء فاتر واتركيها 10 دقائق حتى يتموج السطح.
2. أضيفي الطحين والملح واليانسون و80 مل زيت زيتون واعجني كل شيء 8 دقائق لعجينة متماسكة ومرنة تنفصل بسهولة عن الوعاء.
3. اتركي العجين مغطى يرتاح 45 دقيقة حتى ينتفخ بشكل ملحوظ، ثم قسّميه إلى 24 قطعة متساوية.
4. لفّي كل قطعة إلى شريط بطول 20 سم تقريباً بسماكة القلم الرصاص، ادهنيها بباقي زيت الزيتون ولفّيها بالسمسم من كل الجهات.
5. ضعي الأعواد متباعدة على صينيتي خبز واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح بنية فاتحة بالكامل.
6. خفّضي الحرارة إلى 120 درجة مئوية وواصلي تجفيف الأعواد 10 دقائق أخرى، ثم اتركيها تبرد تماماً واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق - هكذا تبقى مقرمشة لأسابيع.